Dimljeni mall sa toplom krompir salatom u limun vinaigretu | BA.GlobalScienceCollaboration.org

Dimljeni mall sa toplom krompir salatom u limun vinaigretu

Dimljeni mall sa toplom krompir salatom u limun vinaigretu

Jeftinije, više održiv ribe kao što su Whiting se može pretvoriti u nešto mnogo uzbudljivije od malo kući pušenja. Evo ekipa koja stoji iza jedne od najtoplijih Londona novih restorana će vam pokazati kako.

"Ključ za pušenje svoju riba je da se prvo marinirati tako da se vlaga se izvući iz mesa i dim može probiti", kaže šef kuhinje Oliver Gladwin. "U ovom receptu mi služe dimljeni Whiting na posteljici od Lemony krompira i luk -. Jedan od rijetkih domaćih biljaka koje možete rasti u zatvorenom prostoru tokom zimskih mjeseci" Zelena prstiju zaista.

Služi 2 Dostupan u 50 minuta

Sastojci

1 x cijeli Whiting (. Oko 700g) - filetirana dati 2 x 200g fileta
300g netretirane hrasta ljuskice
300g salata krumpir, trljala
1 kašičica sjeckani vlasac
1 limun - sok i koricu
1 kašičica kotač šećera
1 žlica bijelog vina ocat
sol i svježe masu crne paprika
60ml ulja od uljane repice
Pennywort ili cress da garniraju
za marinadu:
200 ml vode
20 g kamene soli
20ml bijelo vino ocat

load...

Metod

1 Pomiješajte marinadu sastojke zajedno u zdjelu. Rasporedite Whiting fileti u jednom sloju u china posudu i prelijte marinadom. Pokriti s foliju i izdvojeno u frižideru najmanje 30 minuta. U međuvremenu, sastavite svoj pušač postavljanjem još sloj hrasta ljuskice u prženje kositra duboko zasnovana žicom stalak preko vrha od njih. Postavite tin na umjereno do visoke topline na štednjak ili van na roštilju.

2 Izvadite ribu iz marinade i potapše se osuši na kuhinjski papir. Kada se drvne sječke početi pušiti, Singe i tinja, postavite riblji fileti na policu i pokriti cijelu stvar s pripijenom poklopac. (Alternativno, možete napraviti kupolom poklopac folije, ostavljajući prostor za cirkulaciju vazduha iznad ribe, ali pazeći da se čvrsto postavljaju oko ivica.) Smanjiti toplotu i dim za samo 10 minuta. Sada prelazimo konzervu sa toplote i ostavili su i dalje zatvorena da se ohladi 20 minuta. Kao riba ohladi će nositi pušenja unutar kupolom šator. Pripremite se da se osjećaju kao Bear Grylls.

load...

3 U međuvremenu napraviti salatu od krompira. Skuhati krompir u slanoj vodi dok samo kuhani. Ocijedite i izdvojiti do kuhati dovoljno za rukovanje. Da bi vinaigrette, Stavite sok od limuna, koricu, šećer, ocat, sol, papar i ulje u džem tegli, stane poklopcem i snažno protresti. Cut toplom krompir u 1cm kriške i dogovorite na služenje pladnju. Pospite seckanim vlascem i rosulja je vinaigrette preko vrha.

4 Uklonite Whiting iz pušač i postavite fileti na vrhu krompir salatu. Ukrasite s nekim pennywort ili cress. Služe.

Rabbit-restaurant.com

Povezane vijesti


Post Ishrana

10 must-try sok recepti

Post Ishrana

Vrhunski koktel: umami krvavi mari

Post Ishrana

Artičoka i recept sa salatom od pearl

Post Ishrana

7 stvari koje bi nutricionista naredio za brunch

Post Ishrana

4 lolly recepte iz ledene kuhinje za čak i najtopliji ljetni dan

Post Ishrana

To je zvanično. Odgovor na avokado ruku je ovde

Post Ishrana

Cvjetna voda Beet-o-tini moktail

Post Ishrana

Tražili smo nutricionistu da rangira 4 različita butera od oraha - evo šta je rekla

Post Ishrana

Zdrav recept za muškarce medenjaka

Post Ishrana

Pio sam čaj umesto kafe svakog jutra nedeljno - evo šta se desilo

Post Ishrana

Savršeno 10: deset najboljih sladoleda, želatina i sorbeta

Post Ishrana

5 zdravih recepata za proleće tursku proslost